User:Rotoor/Kuchnia/Jarosław Uscinski/Zupa twarogowana drobiu i czosnku
Zupa twarogowana drobiu i czosnku
edit[na www]
- 1 litr bulionu drobiowo – warzywnego
- 250 g twarogu wiejskiego
- 80 g sera typu gruyere
- 200 g podudzi kurczaka bez kości
- 2 główki czosnku
- 100g cebuli
- 30 g oliwy z oliwek
- 200 g ziemniaków
- kilka gałązek - świeży tymianek
- kilka gałązek natki pietruszki
- ½ sztuki - porwane kawałki bułki paryskiej
- 50g masła
- papryka słodka w proszku – do smaku bułki
- sól i pieprz czarny – do smaku
Kroimy oczyszczone kawałki podudzi bez skóry i kostek w nieduże porcje. Marynujemy tymiankiem, solą i pieprzem. Obsmażamy na oliwie. W garnku na niewielkiej ilości oliwy podduszamy rozdrobniony czosnek z ziemniakami i cebulą. Po około 10 minutach wlewamy ciepły bulion drobiowy. Gotujemy ok. 30 minut do zmięknięcia ziemniaków. Rozdrabniamy mikserem na jednolitą masę. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. Ser twarogowy rozdrabniamy i dodajemy do już nie gotującej się zupy ale mocno gorącej. Podobnie czynimy z serem żółtym. Rozpuszczamy masło, dodajemy natkę i łączymy możliwie równomiernie z porwanymi nie regularnie kawałkami bułki. Taka mieszanka trafia do piekarnika w temperaturze 200’ c na kilka minut. Pilnujemy żeby były złote. Tuż po wyjęciu z piekarnika przesypujemy papryką i pozostałą natką pietruszki. Zupę po nalaniu w bulionówki okładamy grzankami.